Tempo di preparazione: 40 
Dosi per 4 persone
Costo: 6,50
Passate il torrone al tritatutto riducendolo in polvere; tagliuzzate il cioccolato in scaglie sottili. Per il semifreddo, preparate uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con 80 gr di acqua per un minuto esatto.
Aiutandovi con la frusta elettrica, montate i tuorli in una ciotola immersa in un bagnomaria tiepido tenuto su fuoco basso; aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero caldo. Questo accorgimento vi permetterà di pastorizzare i tuorli evitando ogni pericolo per i tuorli crudi. Continuate a lavorare il composto fino a quando sarà gonfio e colloso, quindi toglietelo dal bagnomaria, fatelo freddare sempre mescolando. Aggiungete il torrone, il cioccolato e il liquore all'amaretto e mescolate con un cucchiaio di legno. Montate la panna fresca fermissima e aggiungetela al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farlo smontare. Versate in uno stampo da budino oppure in stampini singoli e tenetelo in freezer almeno per 6/8 ore.
Poco prima di sformare il semifreddo, preparate la salsa ganache al cioccolato: scaldate la panna ma non fatela bollire, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato tritato fine e mescolate fino a farlo sciogliere tutto.
Servite il semifreddo con la ganache al cioccolato, poca granella di nocciola e del cioccolato in scaglie.
