Frullare le due pesche.
In una pentola scaldare l'acqua con lo zucchero, il succo del lime, la vaniglia, le spezie e le foglie di menta: lo sciroppo non deve mai bollire e deve quasi toccare i 90°.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Filtrare e unire il succo di pesca.
Aggiungere allo sciroppo speziato qualsiasi tipo di frutta e lasciare riposare in frigorifero, per una notte prima di servire.
La frutta all'interno dello sciroppo speziato si conserva in frigorifero per una settimana.