Tempo di preparazione: 18 minuti 
Tempo di cottura: 40 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa eliminare da ogni cipolla lo strato più esterno: cuocerle in abbondante acqua per 15 minuti.
Una volta cotte lasciarle intiepidire, tagliare ad ognuna la parte superiore creando dei cappellini, capovolgere tutte le parti tagliate sistemandole su un piatto leggermente inclinato e lasciarle scolare bene.
Con un coltello estrarre delicatamente dalle parti più grandi circa tre giri di cipolla e tritare grossolanamente al coltello la polpa.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Nel frattempo ammorbidire il pane precedentemente tagliato a pezzetti con il latte.
Preparare il condimento delle cipolle mescolando insieme il trito di cipolle, il pane ammorbidito e sgretolato, la scamorza tagliata a cubettini piccoli, origano, parmigiano, sale e pepe.
Unire come ultima cosa l’uovo sbattuto e mescolare bene.
Farcire delicatamente le cipolle e sistemarle su una pirofila.
Chiudere ogni cipolla con il suo cappellino, condire con un filo d’olio, parmigiano e pepe.
Infornare e cuocere per 20-25 minuti.
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