Lessare la cicoria in abbondante acqua leggermente salata, quando sarà cotta scolarla, lasciarla raffreddare e strizzarla.
In una padella versare l'olio e farvi soffriggere gli spicchi d'aglio, unire la cicoria, il sale q.b. e il pepe.
Continuare la cottura per circa 10/15 minuti.
Servire calda (se piace cospargere di pecorino).