AntipastiFocaccia di semola al rosmarino con farina Consilia
Com'è
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Che cosa serve
400 g Farina di semola rimacinata Consilia
320–340 ml acqua tiepida
100 g farina 00
40 ml olio extravergine d’oliva (+ q.b. per finitura)
6 g lievito di birra secco (oppure 12 g fresco)
10 g sale
q.b. rosmarino
q.b. sale
Come si prepara
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Unire la farina in una ciotola capiente e versare l’acqua poco alla volta, mescolando.
Aggiungere metà olio e impastare fino a composto omogeneo; unire il sale e lavorare 3–4 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire e far lievitare 90 minuti (finché raddoppia di volume).
Ungere bene la teglia, trasferire l’impasto e stenderlo con le dita.
Coprire e far riposare 30 minuti.
Creare i classici “buchi” con i polpastrelli, condire con olio, rosmarino tritato e salare.
Cuocere a 230°C per 18–22 minuti, finché la focaccia sarà ben dorata.
Sfornare e aggiungere ancora del rosmarino fresco e un filo d’olio.
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