AntipastiChiacchiere salate di Carnevale con farina 00 Consilia
Com'è
Media
Che cosa serve
250 g farina 00 Consilia + poca per il piano
80–100 ml acqua a temperatura ambiente
60 g Parmigiano grattugiato fine
1/2 cucchiaino pepe nero macinato (ottimo pepe rosa)
n. 1 cucchiaino erbette aromatiche secche (rosmarino/origano/timo, tritate fini)
6 g lievito istantaneo per torte salate
30 ml olio di arachidi (nell’impasto)
1 pizzico sale
q.b. olio di arachidi per frittura oppure poco olio per spennellare (cottura al forno)
Come si prepara
In una ciotola unire farina, Parmigiano, pepe, erbette, lievito e sale.
Aggiungere olio e acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
Coprire e riposare 20 minuti.
Dividere in porzioni e tirare molto sottile (ultimo o penultimo scatto della macchina per la pasta). Rifilare con la rotella dentellata.
Friggere in olio di arachidi a 175–180° per 1 minuto circa per lato finché non diventeranno ben dorate. Scolare su carta.
Oppure se si fa la cottura in forno (più leggere): disporre su teglia, spennellare con un velo d’olio, cuocere a 190° per 12–14 minuti, girando a metà; devono risultare croccanti e dorate.
Da calde, spolverare con Parmigiano extra e una macinata di pepe.
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