1 rotolo pasta brisé Consilia
300 g cicorietta (catalogna/puntarelle) pulita
300 g polpo cotto (sottovuoto) a tocchetti (oppure 500 g polpo fresco da lessare)
n. 1 spicchio aglio
1/2 limone (succo + scorza)
q.b. peperoncino fresco o secco
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. prezzemolo tritato
Scottare la cicorietta in acqua salata 2–3 minuti, scolare e strizzare.
Saltare in padella con olio, aglio e peperoncino 3–4 minuti; regolare di sale.
Per polpo fresco: tuffare in acqua e cuocere dai 35 ai 45 minuti (in base al peso): raffreddare nella sua acqua, tagliare a tocchetti.
Anche se sottovuoto, condire il polpo con olio, succo e scorza di limone e prezzemolo.
Ritagliare la brisé e foderare stampini da muffin/mini tart; bucherellare il fondo.
Riempire con cicorietta e polpo e cuocere a 180° ventilato per 12–15 minuti fino a doratura leggera. Servire caldi.
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