Per prima cosa preparare la crema di formaggio e cavolfiore: pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e farlo bollire.
Sgocciolarlo e tamponarlo bene.
Scaldare una padella con poco olio e rosmarino e ripassare il cavolfiore a fiamma vivace in modo che si insaporisca bene: salare e pepare.
Eliminare il rosmarino e frullare insieme allo stracchino.
Accendere il forno a 180° ventilato e preparare i cestini usando delle formine piccole monoporzione o delle formine da muffin.
Spennellarle pochissimo olio e creare dei veri cestinetti di prosciutto crudo sovrapponendo delle fette sottili in modo da evitare buchi e da avere un doppio strato.
Farcire con la crema di cavolfiore, poco pepe e una cimetta di cavolfiore e infornare per circa 20-25 minuti.
Servire subito.
Scopri le nostre ricette per altri sfiziosi antipasti.