n. 1 melone bianco grande e maturo
n. 1 limone piccolo per succo e scorza
q.b. salmone affumicato
q.b. lamponi freschi
q.b. capperi sotto sale Consilia
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Per prima cosa pulire il melone e preparare delle piccole boules con l'apposito strumento: in mancanza di questo tagliare semplicemente a cubetti non troppo grandi il melone.
Fare una emulsione con olio, poco sale, abbondante pepe, succo e scorza del limone e abbondanti capperi dissalati e tritati molto grossolanamente.
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