Sgranate i piselli freschi e lessateli in acqua salata; teneteli da parte.
Lavate e pulite la zucchina, tagliatela a fettine sottili, quindi cuocetela in padella con olio extra vergine di oliva. In un recipiente rompete le uova, salatele, aggiungete il latte, il grana, l'origano, le zucchine, i piselli, poco pepe macinato fresco. Sbattete bene, poi imburrate 4 stampini per muffin e distribuiteci il composto di uova.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Servite con una insalata di valeriana.