Accendere il forno a 180°.
Tagliare per lungo le melanzane e condirle con l'aglio e il basilico tritato, l'olio, il sale, il peperoncino e la curcuma.
Richiudere le melanzane, sistemarle all'interno di carta di alluminio e infornare per 30 minuti.
Una volta cotte frullare le melanzane, correggere di sale e servire il caviale di melanzane cosi ottenuto con dei crostini di pane o utilizzarlo come condimento per la pasta.