In frigo

In frigo

In diretta dal pianeta fresco. Frutta, verdura, ma anche carne, pesce, insaccati o formaggi… Insomma il nostro caro frigo ospita e protegge i cibi più delicati che si acquistano. Ogni volta almeno un prodotto fresco viene raccontato.


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26.04.2016

Verdura di stagione, ecco come conservarla 

Lavatela accuratamente con acqua corrente. Lasciatela asciugare su un canovaccio di tela. Separatela e riponetela in sacchetti diversi di carta da pane o stoffa. Quindi riponetela in frigo. Evitando le temperature troppo basse. L’ideale sono i cassettoni in basso. Un vaso aperto pieno di bicarbonato catturerà gli odori
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23.03.2016

Frigo, freezer o no: come ti conservo gli alimenti 

Dalla cipolla all’aglio, dalle banane ai croccoli. Ecco alcune indicazioni da seguire per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. Acqua e aceto per le fragole, per asparagi e piante aromatiche a foglia verde basta acqua fresca
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15.02.2016

Un piatto di natura nel minestrone di stagione 

Un piatto della tradizione che varia a seconda della regione. Con una stessa base: soffritto di cipolla e carote. Cui aggiungere verdure tagliate a pezzi. Come fagioli, sedano, patate e pomodori. Con aggiunta di acqua o brodo. Considerato uno dei piatti poveri per eccellenza, incarna la filosofia della cucina contadina italiana
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20.01.2016

Carne in umido, la tradizione in tavola 

Dal brasato, ottenuto con cottura lenta e prolungata di carni marinate con vino, brodo e spezie. Allo stufato, adatta alle carni meno pregiate cotte senza aromatizzazioni. Fino allo stracotto, preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in un sugo a base di passata di pomodoro, aromi vari e vino
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09.12.2015

Cavoli, broccoli e cime di rape: tra cucina e salute 

Come distinguerli e che uso farne? Sono ingredienti base di molte ricette della cucina italiana ed europea. Si contraddistinguono per le proprietà benefiche e salutari. Ecco dove e quando si coltivano, come sceglierli e quali piatti si possono preparare
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23.11.2015

Un pasto completo in una zuppa di fagioli 

Ne esistono decine di varietà. Tutte con qualcosa in comune. I principi nutrizionali e le proprietà benefiche. Carboidrati, proteine vegetali, quantità minime di grassi e tanta fibra. Ma anche fosforo, ferro, potassio, calcio e vitamine. Tante ricette per esaltarli come portata o impiegarli come ingrediente nella realizzazioni di tanti piatti gustosi
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12.10.2015

Per favore, non mischiamo castagne e marroni 

Simili ma diversi. Due frutti dell’autunno, con tante differenze e qualche somiglianza. Prodotte dal castagno, più piccole e dalla buccia scura le prime. Nati dalla pianta innestata, più grandi e chiari i secondi. Ma si consumano allo stesso modo: arrosti o bolliti. Ideali per tante ricette
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09.09.2015

Tre fichi al giorno tolgono il medico di torno 

Frutto dell’omonima pianta originaria della Caria, regione dell’Asia Minore, si diffuse in tutto il Mediterraneo attraverso la Palestina e l’Egitto. Prima di sbarcare in America e nel resto del mondo. E’ ricco di vitamine e di proprietà curative: dagli effetti lassativi alla protezione della pelle, è utilizzato anche per lenire gli ascessi e i gonfiori infiammati. E non solo
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14.08.2015

Una cascata di pèsche, il frutto dell’estate 

Simbolo dell’immortalità nell’antica Cina, raggiunse l’Europa dalla Persia grazie ad Alessandro Magno. Carnose, succose e zuccherine se ne distinguono diverse varietà. Base perfetta per realizzare una gustosa confettura, a suo volta ingrediente principe per dolci e crostate
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14.07.2015

E sotto l’ombrellone una bella fetta di cocomero 

Può raggiungere fino ai 20 chili di peso. E’ un frutto tipicamente estivo. L’anguria fu scoperta da Livingstone esplorando l’Africa. Ma era già nota agli antichi egizi 5.000 anni fa. Importata in Europa dai Mori, oggi il primo produttore mondiale è la Cina
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