In Cantina

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Ad ogni appuntamento varie informazioni e approfondimenti su 2 vini con guida alla degustazione e agli abbinamenti enogastronomici.


In Cantina
29.06.2017

Il vino giusto per ogni gusto 

Piccante, dolce, grasso, pesce: ecco come abbinare il calice ai sapori. Vino di visciole con cibi speziati. E con i dolci secchi di pasta frolla, pasta sfoglia o pasta brisè tante le opzioni. A cominciare dai vini bianchi liquorosi o passiti alcolici
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08.05.2017

Vini da fine pasto per un pranzo che conta 

Moscato, spumanti dolci e passiti. In Italia c’è solo l’imbarazzo della scelta. Con un’ampia varietà di uve e marchi. Ecco alcuni suggerimenti per abbinare il calice giusto al dolce
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06.04.2017

Tappi e bottiglie a misura di vino 

L’imbottigliamento è l’ultima fase del procedimento enologico. Un momento cruciale per garantire la migliore conservazione possibile. La scelta dei prodotti dipende dal vino: sughero per i rossi, sintetico per i bianchi. E anche il colore del vetro e la forma delle bottiglie sono fondamentali. Ecco come sceglierli
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01.03.2017

Ad ogni vino il suo bicchiere 

Forma e dimensioni giuste per ogni tipologia. Mai riempirlo fino all’orlo. Dal Flûte per gli spumanti. Al Grand Cru di cristallo al piombo soffiato a bocca. E l’Hermitage per esaltare l’equilibrio dei sapori
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03.02.2017

Vini Bio, a prova di pesticidi e diserbanti 

Sono prodotti con uve provenienti da agricoltura biologica certificata. E’ vietato l’utilizzo di coadiuvanti ed additivi. E i livelli di anidride solforosa devono essere ridotti rispetto a quelli convenzionali. Il ruolo e i limiti dei solfiti
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02.01.2017

Cin cin con un calice di vino di ghiaccio 

E’ una variante ottenuta dalla fermentazione di grappoli congelati. Vendemmiati all’inizio dell’inverno quando la temperatura scende sotto i 7 gradi. Si caratterizzano per il bilanciamento tra un’elevata dolcezza e una spiccata acidità. I principali produttori sono Germania, Austria, Repubblica Ceca e Canada
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05.12.2016

Un brindisi con la birra fatta in casa 

Ci sono quelle industriali e quelle commerciali. Classificate in Ale, Lager e Lambic. A seconda del processo di fermentazione indispensabile per realizzarla. Ma c’è anche quella fai date: ecco come farla
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03.10.2016

Vino, il segreto della conservazione 

In casa o in cantina. Ecco alcune regole da seguire per preservarlo dal decorso del tempo. Dalla temperatura all’umidità, dall’esposizione alla luce alla posizione. In base alla tipologia e al vitigno di produzione
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02.09.2016

A spasso per la vigna, è l’ora della vendemmia 

Inizia la stagione della raccolta dell’uva da vino. Che va da luglio ad ottobre. Sulla scelta del periodo incidono anche altri fattori. A cominciare dalle condizioni climatiche. Che incidono sui tempi di maturazione del frutto
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01.08.2016

La granita diventa cocktail e l’estate è più fresca 

E’ una variante della celebre tradizione siciliana. Tipico prodotto liquido semi-congelato a base di acqua, zucchero e succo di frutta. Con l’aggiunta di bevande alcoliche. Come per la gustosa granita cocomero e vodka
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