Tacchinella all'arancia 

Salate e pepate la tacchinella all'interno e all'esterno; tagliate un'arancia a fette e sistemate le fette all'interno della tacchinella con 2 rametti di rosmarino. Infornate a 180°C per circa 4 ore.
Nel frattempo spremete le altre due arance, unite al succo un bicchierino di brandy (o cognac): bagnate la tacchinella con il succo d'arancia di tanto in tanto nel corso della cottura. Sfornate, tagliate a pezzi e servite calda accompagnata dalla salsa.