Filetto di maiale al pepe rosa su crema di fave 

  Com'è

Facile

  Tempo di preparazione: 15 minuti  (cottura 15 minuti)

  Dosi per 4 persone

  Costo: 0,90 euro a porzione

  Cosa ti serve

n.12 fettine di filetto di maiale
400 gr fave già pulite
n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
q.b. sale fine e pepe nero
q.b. sale Maldon per filetto
q.b. pepe rosa


  Come si prepara

Per prima cosa mettere a bollire poca acqua in un pentolino per la cottura delle fave.
Pulire le fave e cuocerle nell'acqua bollente per 8 minuti: una volta cotte passarle subito sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura ed esaltare il colore verde acceso.
Frullare le fave appena cotte con sale, pepe nero, olio e due cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una crema omogenea: mantenere al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere i filetti di maiale, senza condimento, in modo da mantenere la carne, al cuore, rosa chiaro.
Sistemare sui piatti un fondo di crema di fave e aggiungere i filetti di maiale guarniti con sale Maldon e abbondante pepe rosa.

 

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