Tempo di preparazione: 20 minuti 
Dosi per 4 persone
Costo: 1,00 euro a porzione
Per prima cosa tostare le nocciole in forno per 12 minuti circa a 180° e successivamente, una volta fredde, frullarle riducendole in povere sottile.
Mescolare la polvere di nocciole a 5 cucchiai abbondanti di pane grattugiato molto finemente, aggiungere poco sale e poco pepe nero e lasciare da parte.
In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino: aggiungere le puntarelle romane lavate, asciugate e tagliate a listarelle.
Saltare a fiamma vivace per circa 12 minuti in modo che le puntarelle cuociano un po' conservando la loro croccantezza: lasciare al caldo.
Lavare e tamponare bene le capesante.
Passarle nel mix di pan grattato e polvere di nocciole tostate eliminando la parte in eccesso.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
Scottare pochi minuti le capesante e comporre i piatti: su ognuno adagiare un po' di puntarelle, sistemare sopra due capesante e un po' di chicchi di melograno.
Servire subito.
