Per prima cosa cuocere in abbondante acqua i broccoli puliti per una quindicina di minuti circa.
Scolarli e frullarli con abbondante parmigiano, sale e pepe nero e 200 ml di panna liquida: lasciare la crema da parte.
Mettere l'acqua della pasta a bollire.
Nel frattempo pulire le mazzancolle lasciando a 8 di loro sia la coda che la testa per usarle poi come decorazione di ogni piatto e tagliando a pezzettoni tutte le altre.
Tagliare il guanciale a striscioline sottili.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e saltare a fiamma media il guanciale con uno spicchio di aglio in camicia e poco peperoncino.
Aggiungere le mazzancolle sia a pezzi che intere: salare e pepare e lasciare al caldo.
Cuocere i tagliolini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
In un pentolino scaldare la crema di broccoli precedentemente preparata.
Scolare i tagliolini, eliminare lo spicchio di aglio dal condimento e versarli dentro per saltarli a fiamma vivace due minuti.
Adagiare su ogni piatto un fondo di crema di broccoli, unire i tagliolini decorando con le mazzancolle intere e servire aggiungendo da ultimo poco prezzemolo secco.