Risotto alla zucca gialla 

  Com'è

  Dosi per 4 persona

  Cosa ti serve

300 g di riso
250 g di zucca
1 cipolla
60 g di grana grattugiato
50 g burro
Olio
Brodo vegetale
Sale

  Come si prepara

Pulire, affettare la zucca e cuocerla in un tegame con 30 g di burro per circa 20 min.
Quindi schiacciarla con una forchetta. In una casseruola fare imbiondire la cipolla nell’olio, unire il riso, tostare e aggiungere la zucca infine unire il brodo vegetale (preparato in precedenza) un po’ alla volta fino a cottura, mescolando quando e’ necessario.
A fine cottura mantecare il risotto aggiungendo, a fuoco spento, il burro rimasto e il formaggio
Mescolare il tutto delicatamente e lasciarlo riposare un attimo prima di servirlo.

 

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