Tempo di preparazione: 80 
Dosi per 4/6 persone
Costo: 8
Tagliate le albicocche a pezzettini e mettetele a rinvenire in 3 cucchiai di liquore all'anice. Montate con lo sbattitore il burro morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto morbido e gonfio; unite i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo se il precedente non è ben amalgamato. Tenete da parte gli albumi. Miscelate insieme la fecola, la farina bianca, quella di mais e due cucchiaini di lievito; setacciate le farine nel composto e mescolate con un cucchiaio di legno. Infarinate le albicocche e aggiungetele all'impasto insieme al liquore.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli al composto amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo rettangolare, infarinatelo, versateci l'impasto e passatelo in forno a 180°C per 50 minuti.
Ideale come dessert oppure per una prima colazione.
