Crostata di ricotta 

  Com'è

Impegnativa

  Dosi per 4 persona

  Cosa ti serve

300g farina bianca
400g zucchero
150g burro
2 uova intere e 4 tuorli
sale
1 limone
500g ricotta romana fresca
50g cioccolato
rhum
cannella
canditi vari

  Come si prepara

Per la pasta frolla:
Impastare la farina con il burro precedentemente ammorbidito, un uovo e 2 tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola e lasciarlo riposare un poco.
In alternativa si può usare la pasta frolla già pronta che si trova nei supermercati.

Per le farcitura:
Mettere in una terrina la ricotta ed amalgamarla con lo zucchero, un uovo e 2 tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella, i canditi, le gocce di cioccolato e un bicchierino di rhum.
Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Imburrare e foderare una teglia rotonda con la pasta frolla (lasciare il brodo di pasta un pò più alto di quello della teglia (tenere da parte un pezzetto di pasta che vi servirà per guarnire).
Farcire con la crema preparata, sistemare il bordo avanzato sulla superficie della torta e guarnire con ritagli di pasta frolla.
Sbattere l'uovo rimasto e spennellarlo sulla superficie della crostata.
Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando non sarà ben dorata. 

 

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