Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo usando lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; quindi unite i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso e la farina setacciata con il lievito. Montate a neve 2 albumi con un pizzico di sale e uniteli all'impasto usando una paletta di legno avendo cura di mescolare delicatamente dall'alto in basso. Unite infine i pezzetti di pera leggermente infarinati. Mescolate bene e versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa un'ora. Fate raffreddare e servite.