Tempo di preparazione: 30 minuti 
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi per 6 persone
Costo: 1,00 euro a porzione
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina, lo zucchero, i tuorli e la vaniglia sino ad ottenere un composto grumoso e abbastanza asciutto.
In un contenitore adatto versare la ricotta dopo aver eliminato i liquidi eventuali e mescolare delicatamente con lo zucchero e il Brandy: aggiungere poi il cioccolato precedentemente sminuzzato grossolanamente al coltello ricordandosi si lasciarne due cucchiai da parte, e, le pere tagliate a cubetti non troppo piccoli.
Coprire la teglia da forno con della carta da forno e iniziare a creare la base della torta lavorando con le mani il composto ottenendo tanti pezzetti di impasto di dimensione differente: fare uno strato di quasi 2 centimetri.
Aggiungere la ricotta condita e coprire con il rimanente impasto: premere leggermente, aggiungere il cioccolato rimasto e infornare per 30 minuti circa avendo cura negli ultimi minuti di cottura di proteggere la superficie del dolce con della carta da forno.
