Lessate le uova di quaglia per 10 minuti, raffreddatele sotto l'acqua, sgusciatele e tagliatele a metà.
Lavate le insalate, sbucciate le carote e tagliatele à julienne. Mettete le insalate e le carote in una insalatiera, unite le uova di quaglia, condite con sale e olio emulsionato con poco succo di limone.