Fiori di zucca alla ligure 

Fiori di zucca alla ligure

Com'èCom'è

FacilissimaFacilissima

Che cosa serveChe cosa serve

I fiori di zucca sono spesso serviti fritti, o con procedure diverse in base alle tradizioni regionali. Questi sfiziosi vegetali estivi si prestano tuttavia anche ad alternative più leggere. Un esempio? Quella proposta della cucina ligure!

Seguendo questa semplicissima ricetta potrai preparare i veri fiori di zucca alla ligure e fare un figurone con amici e parenti.

Partiamo con la lista della spesa, che contiene pochi, semplici prodotti. Ecco l'occorrente per portare in tavola 12 fiori di zucca, sufficienti per almeno 4 commensali.

  • 12 fiori di zucca
  • 300 gr di zucchine
  • 100 gr di fagiolini
  • 200 gr di patate
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Basilico (qualche foglia)
  • Aglio (1 spicchio)
  • Sale (quanto basta)

Come si preparaCome si prepara

Dopo aver lavato fagiolini e zucchine, tagliali a dadini e mettili a lessare in acqua salata. In una pentola separata lessa anche le patate e sbucciale. Con uno schiacciapatate, o un passaverdure, riduci in un'unica purea fagiolini, zucchine e patate. Se la crema non risulta abbastanza compatta puoi passarla in padella per qualche minuto e farla restringere. A questo punto regola di sale e aggiungi il tuorlo d'uovo, il parmigiano, 2 cucchiai d'olio e un trito di basilico e aglio. Terminato il ripieno non resta che passare ai fiori di zucca.

Passa delicatamente i fiori sono l'acqua, facendo attenzione a non romperli, e togli il pistillo interno. Aiutandoti con un cucchiaio o un sac à poche riempi i fiori di zucca con il composto di verdure. Chiudi i fiori annodando gentilmente i petali, poi sistemali su una teglia protetta da un foglio di carta forno. Irrora d'olio la superficie dei fiori, regola di sale e inforna per 15 minuti a 180°. Il gioco è fatto, i fiori di zucca alla ligure sono pronti per essere serviti!

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