Tempo di preparazione: 72 minuti 
Dosi per 4 persone
Costo: 0,95 euro a porzione
Lavare e asciugare le zucchine e grattugiarle utilizzando i fori più grandi della grattugia.
Salare leggermente, premere il più possibile e lasciare scolare per almeno 40 minuti in modo da eliminare tutta l'acqua.
Unire alle zucchine tritate la scorza di mezzo limone, un uovo leggermente sbattuto e la provola grattugiata: salare e pepare e lasciare da parte.
In una pentola dalle dimensioni adatte scaldare l'olio per la frittura.
Creare delle crocchette regolari, passarle prima nella farina poi nell'uovo e nuovamente nella farina.
Procedere con la frittura delle crocchette leggere di zucchine cuocendole per circa 12 minuti girandole alcune volte.
