Tempo di preparazione: 50 
Dosi per 4 persone
Costo: 4,50
Iniziate lessando il riso in abbondante acqua salata; fate bollire per circa 20 minuti o comunque secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo,mettetelo in una teglia e conditelo con il burro, il pecorino e il grana grattugiati, abbondante pepe nero macinato fresco. Fate intiepidire, poi formate i supplì: prendete una manciata di riso e stringetela nelle mani fino a formare una pallina. Procedete in questo modo terminando tutto il riso; poi passate ogni supplì nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pane grattato.
Friggete pochi pezzi per volta in abbondante olio ben caldo, girandoli per farli dorare.
Scolateli su carta assorbente e servite ben caldi.
