Preparate l'impasto della focaccia: mescolate insieme le due farine, unite il lievito, 300 ml di acqua tiepida, il sale e l'olio. Impastate con la frusta a gancio per circa 15 minuti, oppure a mano sulla spianatoia per almeno 20 minuti; l'impasto verrà un pò appiccicoso ma non unite altra farina. Lasciate lievitare in luogo tiepido coperto dalla pellicola per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo prendete l'impasto e allargatelo usando solo le mani su una placca coperta da carta forno; tagliate i fichi a piccoli spicchi e infilateli nella pasta. Lasciate lievitare ancora per 20 minuti, poi cospargete di alcuni grani di sale grosso, olio extra vergine di oliva e infornate in forno caldo a 200°C per 20 minuti.
Servite tiepida cosparsa di fettine di prosciutto crudo.