website print footer

Antipasti

Bigne' salati farciti di spuma di trota salmonata e melograno 

  Com'è

Facile

  Tempo di preparazione: 35 minuti

  Tempo di cottura: 12 minuti

  Dosi per 4 persone

  Costo: 1,00 euro a porzione

  Cosa ti serve

600 g trota salmonata a filetti
250 g formaggio spalmabile
150 trota salmonata a filetti
120 g emmental grattugiata a listarelle
75 g farina 00
62,5 ml acqua
62,5 ml latte
50 g burro
n.2 uova
n.1 cucchiaio di capperi dissalati
un pizzico di sale
½ cucchiaino di zucchero
½ melograno
½ limone
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. aneto
q.b. pepe nero e noce moscata


  Come si prepara

In una pentola portare a bollore l'acqua con il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
Appena bolle aggiungere tutta in una volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno e lontano dal fuoco.
Rimettere sul fuoco mescolando di continuo e cuocere per 1 minuto circa.
Sistemare il composto liscio e omogeneo in una ciotola pulita.

Aggiungere una per volta le uova mescolando in modo da fare assorbire completamente il primo uovo prima di aggiungere il secondo.
Aggiungere a questo punto ¾ del formaggio, il pepe e un pizzico di noce moscata.

Accendere il forno a 180°.
Su una teglia da forno ricoperta di carta da forno creare con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta liscia di max 1 cm di diametro dei mucchietti regolari.
Prima di infornare sistemare il formaggio rimasto sopra ogni mucchietto.

Cuocere per 15-20 minuti circa senza mai aprire il forno.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema di trota.
Mettere nel mixer la trota, il formaggio, i capperi, l'aneto e il succo di limone e tritare.
Versare la mousse in una ciotola e guarnire con capperi tritati finemente e aneto: per ultimo unire alcuni chicchi di melograno.

Farcire i bigné salati con la crema di trota affumicata, decorare con poco parmigiano e qualche chicco di melograno e servire.

 

Questa pagina web contiene una galleria fotografica.

Scansiona il codice QR stampato in fondo a questa pagina per visualizzarla

Condividi questa pagina



Altre ricette in questa categoria

Scan this QR Code to read this content on the web

insegne print footer


Copyright 2018 CE.DI. GROS Società Consortile a r.l. | P.IVA 06564861000 | Tutti i diritti riservati - www.cedigros.com