Verdure ripiene 

 
  Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 80  cottura 30 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 15 euro
 
Ingredienti

Come secondo piatto vi presentiamo un classico, ovvero i peperoni ripieni con carne. Ad esso abbineremo un altro secondo adatto anche ai vegetariani,: le zucchine ripiene con purè di patate.


Zucchine ripiene:

  • 3 zucchine
  • 300 gr di patate
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato - sale - pepe
  • noce moscata
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 50 gr di burro

Peperoni ripieni:

  • 3 peperoni
  • 150 gr di salsiccia fresca
  • 300 gr di macinato di bovino adulto
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
 
Preparazione

 

Preparazione delle zucchine ripiene

 

Sbucciate le patate, lessatele, schiacciatele e tenetele da parte. Spuntate le zucchine e lessatele in acqua salata per 5 minuti; scolatele e fatele freddare.
Preparate il purè: fate sciogliere il burro in una piccola casseruola, aggiungete le patate schiacciate, mescolate bene in modo da far assorbire il burro alle patate. Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare sul fuoco per 2 minuti. Spegnete e condite con sale, noce moscata, pepe e 1 cucchiaio di grana grattugiato.
Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, svuotatele aiutandovi con un cucchiaio; riempitele con il purè di patate fatto scendere da una tasca da pasticcere oppure con un cucchiaio.

 

Preparazione dei peperoni ripieni

 

Prendete i peperoni, lavateli e tagliateli a metà nel senso della larghezza, lasciando il picciolo ad una metà. Mescolate il macinato e la salsiccia, condite con sale, pepe, 2 cucchiai di pan grattato, il grana, l'uovo intero e sbattuto. Mescolate bene e riempite con il composto i peperoni.
Sistemate tutte le verdure in una teglia da forno, aggiungete dell'olio extra vergine di oliva e infornate a 200°C per 25 minuti.

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