Polpette di ricotta 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 45  cottura 30 MIN
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 6
 
Ingredienti

Come secondo vi proponiamo questo piatto semplice ma gustoso, anch'esso della tradizione calabrese. Un suggerimento: fate delle polpette più piccole, e usate il piatto come condimento dei filei…un piatto unico veramente appetitoso!

  • 450 gr di ricotta di pecora
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 4 cucchiai di pane grattato
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 60 gr di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio di aglio
  • sale e pepe
 
Preparazione

Scolate bene la ricotta dal suo siero, se necessario mettetela in un colino e tenetela in frigorifero per una notte; ponetela in un recipiente, unite le uova, il pane grattato, i formaggi grattugiati, sale e pepe. Mescolate bene con una forchetta e se l'impasto risultasse troppo molle unite ancora del pane grattato.
Ungetevi le mani con poco olio extra vergine di oliva e formate delle polpette; mettetele in un piatto.
Preparate il sugo: fate soffriggere uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva, unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 10 minuti. Unite quindi le polpette di ricotta e continuate la cottura per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare con attenzione per non rompere le polpette.
Servite calde.

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