Calamari ripieni 

 
Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 40  cottura 35 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 22
 
Ingredienti
  • 8 calamari interi abbastanza grandi
  • 300 gr di mollica di pane
  • 15 olive nere
  • 40 gr di capperi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe.
 
Preparazione

 Prendete i calamari, staccate le teste, spellateli e sciacquateli bene sotto l'acqua pulendo bene l'interno; con l'aiuto delle forbici togliete gli occhi e il becco centrale. Tagliate i tentacoli a pezzetti piccoli e stufateli in una padella con dell'olio extra vergine di oliva, salateli. Prendete una ciotola e metteteci i tentacoli cotti, la mollica di pane, le olive, i capperi, il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe e condite con un filo di olio extra vergine di oliva. Riempite i calamari con questo composto per 3/4 e chiudete l'estremità con uno stuzzicadenti.Lasciatevi da parte poca mollica di pane del ripieno.
Fate cuocere i calamari in padella con dell'olio extra vergine di oliva per 10 minuti per lato, poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Fate evaporare, quindi sistemate i calamari in una teglia da forno, copriteli con la mollica di pane tenuta da parte e finite la cottura al forno, solo grill, per 10 minuti a 180°C.
Servite caldi.

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