Filetto di maiale al pepe rosa su crema di fave 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 15 minuti  (cottura 15 minuti)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

n.12 fettine di filetto di maiale
400 gr fave già pulite
n.1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
q.b. sale fine e pepe nero
q.b. sale Maldon per filetto
q.b. pepe rosa

 
Preparazione

Per prima cosa mettere a bollire poca acqua in un pentolino per la cottura delle fave.
Pulire le fave e cuocerle nell'acqua bollente per 8 minuti: una volta cotte passarle subito sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura ed esaltare il colore verde acceso.
Frullare le fave appena cotte con sale, pepe nero, olio e due cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una crema omogenea: mantenere al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere i filetti di maiale, senza condimento, in modo da mantenere la carne, al cuore, rosa chiaro.
Sistemare sui piatti un fondo di crema di fave e aggiungere i filetti di maiale guarniti con sale Maldon e abbondante pepe rosa.

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