Polpettine di carne e castagne in bianco 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 15 minuti  (20 minuti per la cottura)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 1,90 euro a porzione
 
Ingredienti

500 gr carne tritata di ottima qualità
n.1 confezione da 250 gr di castagne bollite cotte al vapore
300 ml latte
n.1 uovo
due noci di burro
un rametto di rosmarino
due cucchiai Marsala
q.b. farina
q.b. sale e pepe

 
Preparazione

Per prima cosa lavorare la carne tritata con 50 ml di latte, sale, pepe nero e un uovo e lasciare da parte.
In una padella antiaderente fondere una noce di burro insieme al rosmarino e unire le castagne cotte al vapore tritate grossolanamente: cuocere a fiamma vivace per due minuti, versare il liquore Marsala, abbassare il fuoco e lasciare evaporare.
Unire le castagne cosi condite al macinato di carne, mescolare bene e formare delle polpette di media grandezza e di forma regolare: passarle nella farina eliminando quella in eccesso.
In un'altra padella antiaderente fondere la seconda noce di burro e rosolare le polpette per 5 minuti.
Aggiungere il latte rimasto e proseguire la cottura a fiamma delicata, coprendo con un coperchio per 15 minuti. Terminato il tempo aggiustare di sale e pepe.
Se si desidera un sugo omogeneo e simile ad una cremina, togliere per un attimo le polpette e passare al mixer il condimento al latte aggiungendo, se necessitasse, ancora un po' di liquido.
Scaldare nuovamente il sugo, sistemare le polpette di carne sui piatti, versare sopra la crema al latte e servire immediatamente.

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