Insalata di pollo, ceci e pachino confit 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 70 minuti  (cottura 40 minuti)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 2,10 euro a porzione
 
Ingredienti

n.1 petto di pollo
230 gr di ceci già cotti
n.15 pomodorini pachino
50 ml salsa Worcestershire
½ limone
n.2 cucchiaini di Harissa in tubetto
n.1 cucchiaio di zucchero di canna
n.2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
q.b. menta fresca
q.b. curcuma
q.b. sale e pepe

 
Preparazione

Per prima cosa preparare la marinatura del pollo: tritare finemente delle foglie di menta e unirle alla salsa Worcestershire, all'Harissa e al succo di limone.
Accendere il forno a 180°.
Lavare e asciugare i pomodorini pachino e condirli con l'olio, il sale, il pepe, la curcuma e lo zucchero di canna: sistemarli in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 20 minuti.
Tagliare il petto di pollo a striscioline non troppo piccole e più o meno regolari e unirle alla marinatura: lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti le striscioline di pollo marinate insieme alla loro marinatura.
Preparare l'insalata unendo i ceci cotti e scolati, i pomodorini confit interi e le striscioline di pollo marinato appena cotte: mescolare, unire dell'altra menta, correggere di sale e pepe e servire.

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