Cavatelli cozze e fagioli 

 
Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 45  cottura 20 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 6
 
Ingredienti
  • 400 gr di caratelli
  • 200 gr di fagioli borlotti già lessi
  • 500 gr di cozze
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • prezzemolo
  • sale
  • peperoncino
  • olio extra vergine di oliva
  • uno scalogno
 
Preparazione

 Pulite le cozze: immergetele in acqua fredda, togliete le barbe e lavatele bene. Fatele aprire mettendole in una padella con dell'olio extra vergine di oliva e coprendole con un coperchio. Lasciate cuocere per 10 minuti, eliminate le cozze rimaste chiuse.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con olio extra vergine di oliva insieme al peperoncino; aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i fagioli , le cozze e lasciate insaporire per qualche minuto. Se necessario potete unire poca acqua di cottura delle cozze. Completate con poco prezzemolo e sale.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nel condimento di fagioli e cozze, fateli insaporire qualche minuto sul fuoco; servite subito.
Per un piatto più gustoso potete frullare parte dei fagioli e unire la purea alla pasta.

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