Pan dolce all'albicocca 

 
Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 80  cottura 50 minuti
 
Dosi per 4/6 persone
 
Costo: 8
 
Ingredienti

- 150 gr di albicocche secche
- 6 uova
- 120 gr di burro più un poco per lo stampo
- 125 gr di zucchero a velo
- 80 gr di fecola
- 70 gr di farina di mais
- 50 gr di farina bianca 00
- liquore all'anice
- lievito per dolci
- sale

 

 
Preparazione

Tagliate le albicocche a pezzettini e mettetele a rinvenire in 3 cucchiai di liquore all'anice. Montate con lo sbattitore il burro morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto morbido e gonfio; unite i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo se il precedente non è ben amalgamato. Tenete da parte gli albumi. Miscelate insieme la fecola, la farina bianca, quella di mais e due cucchiaini di lievito; setacciate le farine nel composto e mescolate con un cucchiaio di legno. Infarinate le albicocche e aggiungetele all'impasto insieme al liquore.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli al composto amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo rettangolare, infarinatelo, versateci l'impasto e passatelo in forno a 180°C per 50 minuti.
Ideale come dessert oppure per una prima colazione.

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