Panettone ripieno 

 
Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 45
 
Dosi per 8/10 persone
 
Costo: 12
 
Ingredienti

- un panettone da 1 kg
- 800 gr di ricotta vaccina
- 100 gr di canditi
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di cioccolato fondente
- 10 gr di gelatina in fogli (2 fogli)
- una bustina di vanillina
- liquore all'anice

 

 
Preparazione

Raccogliete lo zucchero in una casseruola con 4 cucchiai di acqua: portate a bollore e unite la gelatina fatta ammorbidire per qualche minuto in acqua fredda. Lasciate freddare.
Raccogliete la ricotta in una ciotola: unite i canditi, il cioccolato a pezzetti, la vanillina, lo sciroppo di zucchero e il liquore all'anice.
Svuotate il panettone in questo modo: capovolgetelo, poi infilatevi un coltello fino a un terzo dal fondo, quindi tagliate tutt'attorno lasciando un bordo di 2 cm; estraete il torsolo di mollica e tagliatelo in dischi. Riempite il panettone con la ricotta alternata ai dischi di mollica, chiudetelo con l'ultimo disco e tenetelo in frigorifero per almeno 6 ore, sempre capovolto.
Per servire, rimettetelo in piedi su un piatto da portata e guarnitelo a piacere.

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