Crostata di castagne 

 
Difficoltà: Media
 
Tempo di preparazione: 120  cottura 40 minuti
 
Dosi per 4/6 persone
 
Costo: 16
 
Ingredienti

Un dolce tipicamente autunnale, dal profumo e sapore intenso.


Per la pasta

  • 200 gr di farina 00
  • 120 gr di burro
  • 80 gr di nocciole tritate
  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcia:

  • 300 gr di marron glacé più alcuni per decorare
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 40 gr di farina 00
  • 40 gr di farina di castagne
  • 2 uova e 2 tuorli
  • rum
  • cacao in polvere
 
Preparazione

Preparate la pasta: disponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro l'uovo, lo zucchero, il burro morbido e a pezzetti, le nocciole tritate. Impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una palla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola.
Sbriciolate i marron glacé e innaffiateli con il rum.
Intanto imburrate e infarinate una teglia da forno per crostate di 23 cm di diametro. Fatta riposare, stendete la pasta e rivestiteci lo stampo; coprite il fondo con i marron glacé sbriciolati e sgocciolati.
Preparate la farcia: montate a spuma le uova e i tuorli con lo zucchero, unite la farina di castagne e la farina bianca fatte scendere da un setaccio e infine il burro fuso, freddo. Versate la farcia nello stampo, sopra i marron glacé; infornate in forno caldo a 180°C per 30/40 minuti. Fate freddare, decorate con cacao in polvere e con alcuni marron glacé.

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