Zabaione freddo al rum con pan di spezie e lamponi 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 45 minuti  (cottura 15 minuti)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 1,00 euro a porzione
 
Ingredienti

n.6 tuorli
n.6 cucchiai di zucchero semolato
n.4 cucchiai abbondanti di Rum
300 ml panna liquida
n.10 fette di Pan di Spezie
n.1 cestino di lamponi
n.2 cucchiaini essenza di vaniglia o ½ stecca di vaniglia
q.b. zucchero a velo

 
Preparazione

Per prima cosa preparare lo zabaione al rum.
Con le fruste elettriche montare i 6 tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e molto chiaro: aggiungere il rum e lavorare ancora per un minuto.
Versare il tutto in un pentolino e cuocere a fiamma bassissima mescolando di continuo con una frusta in modo da incorporare aria evitando che lo zabaglione attacchi sul fondo.
Una volta cotto spegnere la fiamma, versare lo zabaione in un piatto, coprire con la pellicola trasparente aderendo bene alla superficie e mettere in frigorifero.
Nel frattempo montare la panna con poca vaniglia fino a che sia ben dura: mescolarla molto delicatamente a ¾ dello zabaione ormai freddo e riporre tutte le creme in frigorifero.
Tagliare le fette di Pan di Spezie a cubettini piccoli e regolari.
In ogni bicchiere monoporzione creare un fondo di Pan di Spezie a cubetti e pezzetti di lampone.
Aggiungere abbondante zabaione al rum tagliato con la panna montata e decorare con un ciuffo di zabaione puro, un lampone, un pezzetto di Pan di Spezie e abbondante zucchero a velo: servire subito.

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