Crocchette leggere di zucchine con doppia panatura 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 72 minuti  (cottura 12 minuti)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,95 euro a porzione
 
Ingredienti

n.4 zucchine chiare medie
n.3 uova
1/2 limone per scorza
n.3 cucchiai provola grattugiata
q.b. farina per frittura
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio di arachidi per friggere

 
Preparazione

Lavare e asciugare le zucchine e grattugiarle utilizzando i fori più grandi della grattugia.
Salare leggermente, premere il più possibile e lasciare scolare per almeno 40 minuti in modo da eliminare tutta l'acqua.
Unire alle zucchine tritate la scorza di mezzo limone, un uovo leggermente sbattuto e la provola grattugiata: salare e pepare e lasciare da parte.
In una pentola dalle dimensioni adatte scaldare l'olio per la frittura.
Creare delle crocchette regolari, passarle prima nella farina poi nell'uovo e nuovamente nella farina.
Procedere con la frittura delle crocchette leggere di zucchine cuocendole per circa 12 minuti girandole alcune volte.

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