Pere fondenti con cappotto di pancetta affumicata 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 20 minuti  (40 minuti per la cottura)
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,80 euro a porzione
 
Ingredienti

n.4 pere abbastanza grandi
200 gr gorgonzola
n.12 fette bacon
500 ml acqua
100 ml vino bianco secco
½ limone
n.1 foglia di alloro
qualche granello di pepe nero

 
Preparazione

Per prima cosa tagliare delicatamente il cappello di ogni pera conservandone il picciolo, pelarle e con l'apposito attrezzo eliminare il torsolo.
Con lo stesso strumento, molto delicatamente, ampliare leggermente lo spazio vuoto centrale eliminando solo alla base dei frutti, una parte della polpa.
In una pentola versare l'acqua, il vino bianco e unire la foglia di alloro, mezzo limone e i granelli di pepe, immergere le pere e cuocere per 20 minuti a fiamma delicata.
Accendere il forno a 180°.
Riempire il centro delle pere con abbondante gorgonzola, e, partendo dall'alto, foderare la superficie della frutta con le fette di bacon, avendo cura di non lasciare nessuna parte scoperta e chiudendo il tutto alla base di ogni pera.
Sistemare i frutti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, da un lato aggiungere anche i cappelli delle pere e cuocere per 20 minuti.
Verso la fine per evitare che il bacon si scurisca troppo coprire le pere con un altro foglio di carta da forno. Chiudere ogni pera con il suo cappellino e servirle subito.

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