Parliamo di...

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Approfondimento e focus sulle proprietà e le caratteristiche di alimenti noti e non.


05.08.2016

Bacche di Goji, i segreti della medicina orientale 

Crescono nelle valli himalayane, nella Mongolia, nel Tibet, nelle province della Cina dello Xinjiang, dello Ningxia. Uno studio cinese ne ha certificato l’attività antiossidante, comparabile a quella della vitamina C. Ed è sempre in Cina che alla pianta si riconoscono numerose proprietà curative e preventive
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06.07.2016

Girasole, ecco il fiore della tavola 

Nome composto dalle parole greche “helios” (sole) e “anthos” (fiore), è una pianta annuale con una grande infiorescenza a capolino. In italiano indica la rotazione in direzione del sole. I semi possono essere consumati decorticati e tostati, oppure salati come snack. Ma anche per estrarne l’omonimo olio da cucina
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06.06.2016

Una margherita per ogni evenienza 

C’è chi mangia le foglie nell’insalata con verdure primaverili. E chi la utilizza per le sue proprietà medicamentose. Contro l’ipertensione o come astringente e diaforetico. Ma anche per la cura delle patologie dell’occhio, come emolliente o per il suo effetto battericida e antispasmodico
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06.05.2016

Dillo con un fiore: rose rosse per te 

Ne esistono circa 150 specie, suddivise in numerose varietà con infiniti ibridi, originarie dell'Europa e dell'Asia, di altezza variabile da 20 centimetri a diversi metri. Utilizzate come piante ornamentali, ma anche per le proprietà medicinali dei suoi petali
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06.04.2016

Benvenuta primavera, stagione della natura 

C’è quella astronomica. Che va 20-21 marzo al 21 giugno nell’emisfero boreale e dal 23 settembre al 21 dicembre in quello australe. E quella metereologica, compresa tra il 1° marzo e il 31 maggio. Deriva dal latino “veris” che vuol dire “splendere”. E porta con sé, tra le festività più importanti, quella della Pasqua
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07.03.2016

Cento menù di Pasqua sulla tavola degli italiani 

Da Regione a Regione, da comune a comune. Come variano le tradizioni per il pranzo della Resurrezione. Dagli antipasti alle portate. Viaggio nel labirinto dei piatti tipici. Dal casatiello napoletano alla coratella laziale. Per non parlare dei dolci: dalla pastiera campana alla zambela romagnola, dalla cassata siciliana alla schiacciata toscana
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05.02.2016

Quando il grasso diventa il Re della cucina 

Il burro è un grasso animale ricco di colesterolo. E quindi da usare con moderazione. Viene impiegato come condimento o in sostituzione degli olii vegetali. Inventata dal farmacista francese Hippolyte Mège-Mouriès, la margarina è un grasso vegetale utilizzato spesso come sostituto del burro. Anche lo strutto, infine, è un grasso animale ottenuto dai tessuti adiposi del maiale e impiegato nella panificazione e in pasticceria
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15.01.2016

L’infuso giusto per ogni gusto 

Dal thè, prodotto dalla Camellia sinensis coltivata in Bangladesh, Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya. Ricco di caffeina, teanina, catechina, teobromina e teofillina. Alla camomilla, pianta erbacea annuale della famiglia delle Asteraceae, nota per le sue proprietà anti-infiammatorie e calmanti. Fino alle tisane, preparazioni farmaceutiche liquide di sostanze medicamentose
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07.12.2015

L’è ‘l pan del Toni: e nacque il panettone 

In lombardo panaton o panatton è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale. Oggi è diffuso in tutto il Paese e nel resto mondo ed è uno dei dolci più celebri del made in Italy. Prodotto da forno a pasta morbida, a lievitazione naturale dalle origini leggendarie
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09.11.2015

Salumi e affettati, una fetta di trazione italiana 

Alimenti a base di carne, cruda o cotta, con l’aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie. Dagli insaccati agli stagionati, realizzati dalla lavorazione di diversi animali di allevamento. Ma è il maiale l’ingrediente principe di queste specialità. Con un occhio ai prodotti tipici regionali
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