Parliamo di...

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Approfondimento e focus sulle proprietà e le caratteristiche di alimenti noti e non.


07.12.2015

L’è ‘l pan del Toni: e nacque il panettone 

In lombardo panaton o panatton è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale. Oggi è diffuso in tutto il Paese e nel resto mondo ed è uno dei dolci più celebri del made in Italy. Prodotto da forno a pasta morbida, a lievitazione naturale dalle origini leggendarie
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09.11.2015

Salumi e affettati, una fetta di trazione italiana 

Alimenti a base di carne, cruda o cotta, con l’aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie. Dagli insaccati agli stagionati, realizzati dalla lavorazione di diversi animali di allevamento. Ma è il maiale l’ingrediente principe di queste specialità. Con un occhio ai prodotti tipici regionali
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21.10.2015

A tavola con Bobby, è l’ora della pappa 

Il vostro cane è a tutti gli effetti un componente della famiglia. E per la sua salute è occorre assicurarsi che mangi bene. La miglior dieta è quella dell’alimentazione domestica: dagli avanzi della tavola ai cibi più elaborati. Una miscela di carne-riso-carote, arricchita con un filo d’olio o da un tuorlo d’uovo, oltre ad un complemento vitaminico-minerale. Rispettare scrupolosamente la regola della transizione
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15.09.2015

Pizza, quando surgelato è sinonimo di qualità 

Ecco alcune regole per scegliere il prodotto migliore tra quelli in commercio. Per gli ingredienti la regola è: meno sono meglio è. Occhio anche allo spessore dell’impasto e al tipo di cottura. E tra i congelati anche snack, come olive ascolane, mozzarelline panate e vol au vent. Per un aperitivo o una merenda veloce e gustosa
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11.08.2015

Pronti, pratici e veloci: ce n’è per tutti i sughi 

Sono entrati di diritto nella dispensa degli italiani. In tutte le varianti: dalla classica salsa di pomodoro a quelle aromatizzate, da olive e capperi al peperoncino, dal basilico alle verdure grigliate. E poi quelle a base di carne, funghi o speck. Anche per chi soffre di intolleranze alimentari
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10.07.2015

Il giro del mondo in 80… salse 

Paese che vai salsa che trovi. Dalla maionese alla senape, entrambi di origine francese. E poi il ketchup nato in Oriente e uno degli ingredienti base della salsa rosa. Direttamente dagli Stati Uniti ecco la salsa barbecue, immancabile in ogni grigliata a stelle e strisce. Tappa in Messico alla scoperta del guacamole a base di avocado non prima di un salto in Grecia per un assaggio di tzatziki. E infine in Giappone per gustare il piccantissimo wasabi
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10.06.2015

La tradizione italiana in una coppa gelato 

Dall’invenzione di Procopio dei Coltelli nel 1686, resa celebre a Parigi dalla patente reale di Luigi XIV. Alla prima rivendita commerciale di Pepino a Torino nel 1884 nel regno di Savoia. Dalle origini ai giorni nostri, tra gelati artigianali e industriali. Fiore all’occhiello del made in Italy
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16.05.2015

Cin cin! E’ l’ora dell’aperitivo 

Un rito antico già praticato dagli antichi romani. La versione moderna nata a Torino con il vermut. Alcoolico o analcoolico, è ormai parte delle abitudini degli italiani e diffusissimo anche all’estero. E oggi sostituisce spesso un intero pasto a prezzi molto più ragionevoli
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25.04.2015

Nella giungla delle acque minerali 

In commercio si contano al meno 300 diverse etichette. Tutte a norma di legge. Come scegliere quelle più adatte alle nostre esigenze? Dalle bicarbonate alle solfate, dalle clorurate alle magnesiache. Diverse proprietà e minimo comun denominatore: stimolare la diuresi
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05.03.2015

Yogurt, i batteri della salute 

Ottenuto dalla fermentazione del latte e da alcuni microrganismi, è un alimento completo altamente digeribile. E ricco di fermenti lattici vivi che rafforzano le difese immunitarie. Magri, parzialmente scremati o interi. Cremosi, compatti o da bere. Tanta scelta per un prodotto frutto di una scoperta antica e casuale
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