Insalate e fantasia, il piatto dell’estate 

Leggero e gustoso. Come contorno, antipasto o piatto unico In tante varianti: solo verdura, a base di pesce, di carne, con frutta. Lenticchie, pomodori e cipollotti. Ceci, gamberi e rucola. E anguria

In estate sono il massimo. Fresche e leggere sono il piatto ideale da servire nelle calde giornate di sole. In casa, a tavola, o in spiaggia, sotto l’ombrellone. L’importante è che siano ricche di verdure crude, arricchite con ingredienti gustosi e nutrienti, per ricaricare le energie restando leggeri. Ecco alcune proposte.
Insalata di lenticchie, pomodori e cipollotti: fresca pietanza che può essere servita come contorno o addirittura come piatto unico se accompagnata, per esempio, da formaggi stagionati. Può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero: servitela fredda o a temperatura ambiente.
Insalata di ceci, gamberi e rucola arricchita con croccanti pinoli tostati e condita con un’emulsione di olio e aceto balsamico. Fate saltare in padella i gamberi con olio, aglio e paprika; aggiungete la rucola e i ceci per rendere il piatto più corposo. Da servire come piatto unico o come contorno per secondi di pesce.
Insalata di anguria: sostanziosa e nutriente questa pietanza, è perfetta da gustare a pranzo dopo una mattinata in spiaggia, quando serve stuzzicare l’appetito con piatti freddi e appetitosi.

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